材料（2人分）
- 青梗菜: 1 株
- 玉子: 1個
- 人参: 厚さ 2〜3 mm の輪切りを 3 枚程度（いちょう切りに）
- 水: 400 ml
- 鶏ガラスープの素: 小さじ2
- ごま油: 小さじ1/2
- 白ごま: 少々
下ごしらえ
青梗菜
- 根元を落とす
- 茎と葉を分ける
- 茎: 3cm幅
- 葉: ざく切り
人参
- 2〜3 mm 厚のいちょう切り
卵
- 軽く溶く
作り方
- スープを作る
鍋に水＋鶏ガラスープの素を入れ、中火で温める。 - 人参を入れる
1～2 分煮て透明感が出たら良い。 - 青梗菜の茎と葉を入れる（茎を入れて 1 分、葉を入れて 30秒。色鮮やかになったら良い）
- 玉子を入れる（火を弱めて卵を細く回し入れ、触らず10秒待つ）
- 仕上げにごま油と白ごまを
コツ
- 人参は色担当・味は脇役
- 青梗菜は加熱しすぎない
- 卵は弱火で投入。まぜない
- ごま油は最後に入れて香りをつける